Portakal Şerbetli Kek: Yunan Mutfağının Lezzeti

Yunan mutfağının gözdesi:

Baklava yufkası kullanılarak yapılan ve bol portakal ile tatlandırılan bu nefis tatlı, Yunanistan’daki pastanelerde sıkça karşımıza çıkıyor. Portakal kabuğu ile zenginleştirilen kek, üzerine eklenen portakal dilimleri ve portakal şerbeti ile soğuk servis ediliyor.

Servis: 25 cm’lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Pişirme Süresi: 50 dakika

Malzemeler:

Şerbet için;

150 gr toz şeker

300 ml su

2 büyük portakalın suyu (200 ml)

1 çubuk tarçın

Kek için;

400 gr baklava yufkası

1 çay kaşığı ayçiçek yağı (kullanım için)

4 yumurta

200 gr toz şeker

2 büyük portakalın rendelenmiş kabuğu

300 gr yoğurt

200 ml ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Üzerine;

2 portakal

Yapılışı:

* Baklava yufkalarını 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve elinizle küçük parçalara ayırarak fırın tepsisine yerleştirin. Yufkaların kuruması için bir gün oda sıcaklığında bekletin (ara sıra alt-üst ederek kurutmayı sağlayın) ya da fırın tepsisini 140 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40 dakika kurutun.

* Ertesi gün, şerbet malzemelerini küçük bir tencereye alarak orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirip soğumaya bırakın, ardından çubuk tarçını çıkarın.

Kek yapımı;

* Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın ve yanlarına ayçiçek yağı sürün. Büyük bir kapta yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Ardından rendelenmiş portakal kabuğu, yoğurt, ayçiçek yağı, vanilya özütü, kabartma tozu ve karbonatı ekleyerek karışım homojen hale gelene kadar çırpın. Kurumuş yufkaları üç defada sıvı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın. Karışımı kalıba döküp üzerini düzeltin.

* Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu sırada 2 portakalı ince dilimler halinde kesin. 20 dakika sonra hafifçe kızaran keki fırından çıkarın, portakal dilimlerini üzerine yerleştirip tekrar fırına verin. 30 dakika daha pişirip fırından çıkarın. Kek sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbetin çekmesi için oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına kaldırın. En az 2 saat buzdolabında bekletip kalıptan servis tabağına geçirin.

Kısa notlar;

* Kek, buzdolabında üzeri kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Bu şekilde bekletildiğinde şerbeti daha iyi çektiğinden lezzeti artar. Ayrıca dilimlendikten sonra kapalı bir kapta derin dondurucuda 1 ay kadar saklanabilir.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…